Scienze dell'alimentazione - Pagina 58 di 106 - Stetoscopio

Farro proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà di alcuni legumi, come ceci, fave, piselli, lenticchie e fagioli, oggi vogliamo tornare a parlare di un’altra pianta appartenente alla famiglia delle Graminacee, il farro.
Il farro fa parte della stessa famiglia della segale, dell’orzo e dell’avena ma la sua coltivazione risale fino ai tempi antichi; infatti il farro già veniva coltivato più di 5.000 anni fa in quasi tutte le parti del mondo.

Ceci proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà dei piselli, delle fave, delle lenticchie e dei fagioli , oggi vogliamo parlare delle proprietà dei ceci.
I ceci sono i semi di una pianta che fa parte della famiglia della Fabacee ed è un legume che si conosce sin dai tempi antichi: pare infatti che sia di origine turca, ma che fosse conosciuta in tutto il bacino del Mediterraneo.
I maggiori produttori e coltivatori di ceci però sono in Asia e soprattutto in India e Pakistan vengono prodotti ed esportati in tutto il mondo.

Piselli proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà delle fave, dei fagioli e delle lenticchie, ora è doveroso parlare delle proprietà di un altro legume molto importante che è presente sulle nostre tavole: il pisello.
I piselli fanno parte della famiglia delle Fabacee e sembra che sia originario dell’India dove si coltiva da più di 5.000 anni; oggi si coltivano in tutto il mondo ma in modo particolare vi è una notevole concentrazione nei paesi asiatici.
I piselli sono costituti dal 78 per cento di acqua, 5,5 per cento di zuccheri, 5 per cento di fibre, mentre la rimanenza è composta di carboidrati, proteine e sali minerali quali il sodio, il fosforo, il calcio, il ferro, lo zinco, il magnesio, il potassio, il selenio, il manganese ed il rame.

Fave proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà delle castagne e del cetriolo, che in questo periodo è diventato il protagonista delle cronache a causa del batterio della Escherichia Coli che ha già ucciso ben 25 persone in Germania, oggi vogliamo parlare di un legume molto particolare: le fave.
Le fave appartengono alla famiglia delle Leguminose come le lenticchie, i piselli ed i fagioli e sono originarie dei paesi dell’Asia, ma successivamente vennero coltivate dai greci, dagli egizi e dai romani.

Cetriolo proprietà

Visto che in questo periodo non si fa altro che parlare del batterio killer che ha colpito i cetrioli e che è una variante mortale e mai riscontrata della Escherichia Coli, oggi vogliamo proprio parlare delle proprietà di questo ortaggio.
Prima di tutto però è necessario precisare che il rimedio principale contro Escherichia Coli è lavare bene la frutta e cuocere le carni (esattamente come per la toxoplasmosi) perchè si trasmette tramite i batteri fecali
La pianta del cetriolo discende dalla famiglia delle Cucurbitacee, come l’anguria, il melone, la zucca e le zucchine e cresce in paesi il cui clima è temperato.
Sembra che il cetriolo sia originario dell’Himalaya dove ci sono le prime notizie riguardanti la sua coltivazione.

Castagne proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà del mango, della papaya e dell’uva, oggi parliamo delle castagne.
L’albero delle castagne fa parte della famiglia delle Fagacee, può raggiungere i 35 metri di altezza e può vivere per alcuni secoli.
Le castagne possono essere consumate in diversi modi: cotte al forno, bollite, arrostite o secche.
La castagna è composta per la metà di acqua, mentre il 45% è composto di carboidrati, mentre il restante 5% è suddiviso in fibre, proteine, grassi, sodio, calcio, fosforo,zinco, rame, manganese,magnesio, ferro e potassio.

Colesterolo e pressione alta

Colesterolo e pressione alta sono un binomio mortale in alcuni casi e spesso portano ad invalidità permanenti come l’infarto o l’ictus.
La pressione alta come abbiamo già spesso detto, la si può combattere con una dieta povera di sodio e con rimedi naturali, senza dover intervenire in maniera drastica.
Il colesterolo, alla stessa maniera della pressione alta, può essere combattuto a tavola, cambiando il proprio regime alimentare che preveda un grande consumo di frutta, verdura, cereali e carni bianche.
Bisogna partire però da un presupposto che è fondamentale: per poter combattere il colesterolo cattivo e la pressione alta è necessario individuare i fattori di rischio ed eliminarli.

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