salute - Pagina 132 di 167 - Stetoscopio

Melanzana proprietà

Continuiamo a parlare di verdure che arricchiscono le nostre cucine e sono la base dei nostri piatti come gli asparagi, la cipolla, l’aglio, l’olio di oliva e il basilico; oggi vogliamo parlare della melanzana, ottimo ingrediente per i nostri piatti, a partire dal sugo per la pasta o per un contorno da leccarsi i baffi.
La melanzana è una pianta che appartiene alla famiglia delle Solanaceae ed è originaria dell’India dove veniva già utilizzata più di 4.000 anni fa; la melanzana è arrivata sulle nostre tavole a partire dal 400 d.C. quando, probabilmente venne importata dagli arabi.
La particolarità di questa verdura che può crescere solo sopra i 12 gradi di temperatura e non può essere consumata cruda, perchè oltre ad avere un sapore sgradevole, contiene una sostanza tossica che si chiama solanina.
La melanzana è composta per la maggior parte di acqua e per il restante da fibre, proteine, carboidrati e zuccheri.

Cipolla proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà degli asparagi (che fanno parte della stessa famiglia dell’aglio), delle proprietà del pomodoro, delle carote e della rucola oggi vogliamo parlare di una verdura molto versatile e molto gustosa, che fa parte della nostra tradizione culinaria: la cipolla.
La cipolla è una pianta erbacea bulbosa che appartiene alla famiglia delle Liliacee ed è conosciuta sin da tempi antichissimi, tanche che addirittura prima del 3.000 a.C. veniva già impiegata dagli asiatici, dalla popolazione egizia, dai romani e dai greci.
Sembra, da diverse testimonianze ritrovate all’interno dei papiri che era l’alimento principale, assieme all’aglio che veniva somministrato agli schiavi durante la costruzione delle piramidi.

Asparagi proprietà

Dopo aver parlato di alimenti che non sono molto di uso comune sulle nostre tavole, ma che stanno predendo piede soltanto negli ultimi anni, come l’anice, l’aloe vera, lo zenzero, la curcuma,
il litchi e il guaranà, oggi vogliamo parlare di una verdura che noi spesso utilizziamo in cucina e che è anche molto gustosa: gli asparagi.

Anice proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà dell’aloe vera, dello zenzero, dello zafferano e della curcuma, oggi vogliamo parlare delle proprietà dell’anice.
L’anice è una pianta erbacea annuale che fa parte della famiglia delle Ombrellifere (come le carote) e può raggiungere un’altezza media di 40/50 centimetri; dell’anice si utilizzano i semi che erano già conosciuti ed utilizzati dagli antichi egizi e nella fascia del Medio Oriente, dove cresce e prolifera.

Aloe vera proprietà

Dopo aver parlato in questi giorni delle proprietà di alcune spezie ed alimenti che non appartengono culturalmente alla nostra tradizione culinaria come lo zenzero, la curcuma , del litchi e del ginseng, oggi vogliamo parlare delle proprietà dell’aloe vera..
L’aloe vera è una pianta grassa che cresce sui suoli secchi e calcarei, dalle cui foglie si estrae un succo dalle innumerevoli proprietà.
Prima di tutto bisogna dire che l’aloe vera è una pianta, i cui benefici, li conoscevano molto bene sin nell’antichità, tanto che se ne parla addirittura nella Bibbia.

Zenzero proprietà

Continuiamo il nostro viaggio nelle proprietà delle spezie e degli aromi e, dopo lo zafferano, la curcuma, il prezzemolo e il basilico, oggi parleremo delle proprietà dello zenzero.
La pianta dello zenzero fa parte della famiglia delle Zingiberaceae e la parte che viene utilizzata è quella della radice.
In Cina e in India lo zenzero viene usato come una spezia, per insaporire i cibi, mentre in occidente viene spesso venduta in farmacia sotto forma di integratore in capsule.
Nella penisola arabica invece si crede che lo zenzero abbia proprietà afrodisiache, mentre in Africa viene impiegato contro le morsicature delle zanzare.

Zafferano proprietà

Dopo aver parlato delle proprietà di alcune spezie ed aromi come l’origano, il rosmarino, il prezzemolo e la curcuma, non possiamo non parlare delle proprietà dello zafferano.
Lo zafferano è una pianta erbacea che discende dalla famiglia delle Iridacee e la parte che viene utilizzata è quella degli stimmi, da cui si ricava la polverina che viene poi utilizzata in cucina.
Lo zafferano è composto dal 12 % di acqua, il 4% di fibre, 5% di ceneri mentre il restante è composto da gassi, carboidrati, proteine e sali minerali, di cui calcio, fosforo, sodio, potassio, ferro, magnesio e manganese presenti in percentuale maggiore.

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