Alimenti ricchi di vitamina B12 e benefici

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La vitamina B12 (detta anche cobalamina) è fondamentale per il nostro corpo, non a caso gli esperti continuano a sostenere che la sua mancanza in alcune diete (come quella vegana) può portare a molti disturbi dell’organismo.

Come si può già intuire da questa introduzione la vitamina B12 è contenuta in grandi quantità nella carne, per questo che chi segue una dieta vegana va incontro a pesanti carenze di cobalamina, che portano a stanchezza, perdita della memoria, disturbi a livello cognitivo e nel peggiore dei casi all’anemia.


L’alimento in assoluto che contiene la maggiore percentuale di vitamina B12 è il fegato di ovino, seguito dalle carni di vitello, oca, pollo, tacchino, senza dimenticare che la cobalamina è presente in discreta quantità anche in alcuni pesci quali sgombro, salmone, polpo oltre che in cozze ed ostriche.

In piccolissima parte anche alimenti di origine animale come uova, formaggi, latte e yogurt contengono la cobalamina. Tuttavia questi alimenti non permettono di assumere la quantità giornaliera raccomandata di B12, perciò chi segue diete carenti di questa vitamina deve fare ricorso a degli integratori, in quando la vitamina B12 non viene prodotta nè da piante nè da animali bensì da microrganismi che si trovano in natura, i quali vengono assunti dagli animali tramite verdure e acqua.

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La vitamina B12 è molto importante per il metabolismo cellulare, soprattutto per le cellule del sangue e del sistema nervoso, infatti la sua carenza porta all’anemia. Si può anche arrivare all’accumulo dell’omocisteina che può portare a sua volta ad attacchi cardiaci, ictus trombotici e trombosi vascolari. I primi sintomi della carenza di B12 sono la stanchezza, la difficoltà a camminare, la balbuzie, l’ansia, una maggiore sensibilità al freddo, la cefalea, le vertigini, le palpitazioni e la difficoltà a respirare.

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